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苯甲酸鈉，隸屬于穩(wěn)定型化合物，易溶于水。我的形狀為白色顆粒或是結(jié)晶性粉末狀，沒有臭味或者還帶有一定的安息香的氣味，并且味道微甜。主要用作食品防腐劑中的防霉劑。
苯甲酸鈉應(yīng)用范圍非常廣，主要應(yīng)用于食品工業(yè)、醫(yī)藥工業(yè)、香料、染料工業(yè)等方面和行業(yè)，是很常用的食品防腐劑，在世界各國均被廣泛使用，有防止食品變質(zhì)發(fā)酸、延長保質(zhì)期的效果。
具體可應(yīng)用于可以應(yīng)用于醬油、醋、果汁類、果醬類、果子露、葡萄酒、罐頭、汽酒、汽水、低鹽醬菜、面醬類、桔漿、梨膏糖、蜜餞類、山楂糕、藥用糖漿、化妝品等。
不按國家規(guī)定過量添加也是有危害的：
苯甲酸鈉與人體內(nèi)的胃酸會發(fā)生反應(yīng)，生成苯甲酸。苯甲酸有一定的毒性，長期飲用會引起人慢性苯中毒。慢性苯中毒的癥狀主要表現(xiàn)為神經(jīng)衰弱，比如頭痛、頭暈、記憶力減退、失眠、乏力等；同時，病人還會出現(xiàn)白細(xì)胞減少，嚴(yán)重的還會造成再生障礙性貧血。是很常用的食品防腐劑，有防止變質(zhì)發(fā)酸、延長保質(zhì)期的效果，在世界各國均被廣泛使用。還有防氧化劑、磷酸鹽、油脂等對人體有害的防腐劑。
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